2025-12-20 粥，是中国人最常见的餐桌上的慰藉。从江南水乡到塞北荒原，全国各地都有粥的身影。虽然北方人日常以面食为主食，但也总在清晨或傍晚，端起一碗暖暖的粥，让温润的米香熨帖着肠胃，那是刻在骨子里的饮食记忆。相当程度上，粥是中国饮食文化的精粹之一。清代美食家袁枚的饮食文化著作《随园食单》，系统梳理并精炼了中国烹饪艺术的精髓。该书中有十多个分类、上百篇文字，从山珍海味到家常小菜无所不包，而其中专门设有《饭粥单》，仅收录饭、粥两种，足见他对粥这一最朴素食物的格外重视。粥的起源可以追溯至黄帝时期，相传黄帝“烹谷为粥”，将谷物与水交融，开启了华夏饮食中一段温润的篇章。常规的粥由水加米煮成，看起来简单得人人可做...

2025-12-20 ■吴奋勇山风吹彻，吹得人不由缩颈抖索。坡上的桃树、柿子树落尽繁叶，枝丫舒朗地指向天空。那一丛丛山茶，花儿开得正欢，白白的，小小的。白日吝啬得很，黑得更早了。这样的光景里，母亲总会抬起头，望着天，轻轻说一句：“冬至要到了。”那语气里，听不出半点对严寒的惧怕，倒像是在念叨一位约好了要来的、熟稔的老友。冬至是一个节日。在我童年的记忆里，就是一碗甜糯的冬至丸。前一夜，昏黄的灯光下，一个圆圆的簸箕摆在方桌上，里面盛着一堆糯米粉。母亲用温水徐徐地调，慢慢地揉得光滑柔软。我和弟弟洗净了手，围在桌边，眼巴巴地等着。母亲揪下一小团，放在掌心，只那么轻轻一搓，便滚出一颗浑圆的小珠子来。我们也学样，小手笨拙地...

2025-12-19 上世纪70年代初期，我高中毕业后在乡农机站当学徒工。站长50多岁，和蔼可亲，对我也很关照。那时，我家里很穷，每天中午的饭盒里，总是铁打不变的苞谷饭和咸菜疙瘩。于是，站长总是把他好吃的分给我一份。我对他感激不已。站里职工每晚轮流值班。一天晚上，轮到我值班。那时站里条件很简陋，没有专门的值班室，值班就在站长的办公室。当晚夜色浓如墨染，就像我当时的心情一样低沉——我母亲病了，正在县医院住院，急等着钱做手术，而做手术的钱却毫无着落。我心里很着急，心情烦躁地坐在站长办公桌前，胡乱地翻看着桌子上的报纸。突然，我发现站长的办公抽屉上的锁头没有扣死，像个犯错误的小学生耷拉着脑袋挂在锁鼻上。我鬼使神差地摘...

2025-12-19 （视觉中国）■陈志泽油条人人爱吃。大大小小的会我不知道参加过多少回，早晨的自助餐必有一盘油条，大家都会夹得多多，片刻就“光盘”了。有时服务员又添上，还是很快就被消灭。不止一次，我见过这种大众食品竟然出现在大雅之堂的宴会餐桌上，尽管山珍海味应有尽有，大家还是乐意吃几口油条。油条这么讨人喜欢，实在难以解释，无非是因为酥脆吧，可酥脆的东西多了去。你不能不佩服数百年前发明油条的民间高手，看似“粗俗”的油条，生命力从未消减。论营养，油条是面粉做成的，再就是油——许多人还忌油呢，医生明明白白提醒，油条不能为人体提供足够的营养。如果经常以油条作为早餐，可能会导致营养不良。更有甚者，说油条是高温油炸食品...

2025-12-18 有一次去北京出差，我提前做了攻略，跟着导航，在后海的阑珊夜色里，穿越老胡同，找到了那家网上好评的小饭馆，夹在临街诸多门店间，但招牌上“百年老号”的字样，让它格外抢眼。我与好友推门而入，店面狭小朴素，上下两层。一层正对门是柜台，旧式彩电播放着京味儿十足的剧集，食客众多。落座后，热情的大姐递上菜单，在北京生活多年的好友点了京味卤煮、炸咯吱、炸灌肠、酸辣瓜条，外加两碗北京炸酱面。菜、面陆续上桌，拍照即食，做法、味道着实正宗。窗外玉兰飘香，我们边吃边聊。邻座是举家从南方来的游客，我请兴致颇高的小伙给我和好友拍了张合影，小馆不大，客人坐得亲近，萍水相逢，一见如故。这味道、这体验、这情调，富有地方风...