（视觉中国）
■陈德进
当一树桃红尽、桃果肥之际，闽南人家也就迎来了期盼已久的摇桃季。桃有脆桃、甜桃、水蜜桃之数，但刻在闽南人家骨子里的桃香印记，必定是春满芳菲后，制作一份摇桃，所摇出来的悠悠仙气。
制作尝鲜的摇桃，所选桃果，自然是桃果家族的早熟品种。那些桃果沐过春风、栉过春雨，在还没有烂熟之际，就必须给采摘下来。这样一个个果体往往显硬一点、显苦一些。但是，只要经闽南人家惯用的摇曳法则，势必让那些桃果释放出柔柔的桃香风韵来。
摇桃可谓是个见功夫的活儿。首先，要把过水洗净的桃果，放入稍大一点的盆子，撒入一把粗盐，再拎好盆沿，左三圈右三圈地反复运作上几个来回，叫醒沉睡的果体。然后，停下来戴上手套，手指运力逐一“盘”果，待粗犷的盐粒，充分砺去桃身绒毛，又使果体表层轻微受创，再冲掉盐粒、沥干，让桃身洗却三千烦恼、落得一身清净。
这还不算最后完工。还得将桃果装盆，撒上些许梅粉或话梅粒，或再加上些许柠檬、甘草，轻轻摇个均匀。这样，一份美味的摇桃果，算是功遂桃成，即可大快朵颐。当然，若能够忍住一时馋意，将之置入冰箱一夜，吃起来势必更加Q弹爽脆、酸甜入味，脑海里势必浮现朵朵桃花相映红的美好仙景。
事实上，在半城烟火半城仙的闽南地带，那些居山近海人家不仅喜欢把经春的桃子拿来摇着吃，也喜欢一个个的摇桃本身，所摇来的一份份在天贵为仙、在地增福寿的美好意蕴。
很多闽南人家愿意相信，桃跟其他水果不一样，要不然，庞大的水果家族中，怎么就只有桃子冠之以仙的名号？过去，在闽南山乡，大家能将古书《神农本草经》所载“玉桃，服之长生不死”这一句老话，讲得津津有味；也会将《西游记》当中，王母娘娘让七仙女管理蟠桃园，准备置办蟠桃宴，却让孙猴子搅了局的情节，传得家喻户晓。
现在，一些闽南人家还习惯在大厝厅堂的墙面上，常年挂着寿星图，让图中那位须眉皆长皆白的老寿星，每天站在不老松跟前，微笑着捧上大大的仙桃。若是有长者做寿，家家必做各种粿类食物，并用阴刻着仙桃及“福、寿”字样的粿印，给圆的、扁的粿食块，印出春意盎然的祝福感来。
春味还不深、时节还未到，一旦家中娃儿开始馋摇桃，会有爱唱歌的老阿嬷，吟唱童谣：拍铁哥，引铜锣，陈三哥，四婶婆。揭交椅，挽仙桃……
而当一家人围聚一起吃摇桃时，常有老阿嬷叨念着桃三李四的说辞。讲的是，过去桃树得种上三载，才能有所收获，而李子得四年。也是在谆谆教诲，仙桃好吃树难栽，凡事不可操之过急。也有老阿嬷惦记着桃肥李瘦的古语。是在用心告诫，多吃桃子让人长肉让人肥，多吃李子使人湿热使人瘦。
桃香年年摇，福运时时到。现在，闽南人家更愿意相信，能够掐准了节点，品上一枚仙气十足的摇桃，就是对自己和家人最好的奖赏和祝福，就是最为值得反复回味的记忆底片。
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